Akademik Kadro

Duygu Saygın, lisans derecesini Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik (İngilizce) alanında almıştır. Eğitimi süresince ve sonrasında; devlet hastaneleri, eğitim-araştırma hastaneleri ve özel hastaneler başta olmak üzere birçok sağlık kuruluşunda görev almıştır. Lisans mezuniyetini takiben Aydın Adnan Menderes Üniversitesinde Beslenme ve Diyetetik Anabilim dalında yüksek lisans eğitimine başlamış ve eş zamanlı olarak özel bir klinikte beslenme uzmanı olarak görev almıştır. 2019 yılından bu yana İzmir Ekonomi Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde çalışmaktadır. 2021 yılında yüksek lisans derecesini alarak, eğitim sürecini doktora eğitimi ile sürdüren Duygu Saygın; beslenme ilkeleri, toplu beslenme sistemleri ve menü planlama, toplum beslenmesi, hastalıklarda tıbbi beslenme tedavisi ve güncel diyet yaklaşımları gibi başlıklar üzerinde çalışmalarına devam etmektedir.

Yeditepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik alanında lisans derecesini almıştır. 2018 yılında Yeditepe Üniversitesi Fitoterapi Anabilim Dalında tezsiz yüksek lisans, 2022 yılında ise Hasan Kalyoncu Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik tezli yüksek lisans programını bitirmiştir. Tezli yüksek lisansını sürdürürken, özel bir klinikte uzman diyetisyen olarak görev almıştır. 2022 yılı itibari ile İzmir Ekonomi Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde araştırma görevlisi olarak devam etmekte ve Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği alanında doktorasını sürdürmektedir.

Feray Yentür 1997 yılında İzmir Kız Lisesi Yabancı Dil Bölümü ve 2002 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümünden mezun oldu. 2002-2004 yılları arasında ABD'nin Florida Eyaleti'nde bulunan Marco Island Marriott Beach Resort, Golf Club & Spa'da; ve ardından Türkiye'de aralarında Hilton Hotels, Öger Tours, Groupe Marmara ve Club Med'in de bulunduğu uluslararası tur operatörleri ve otellerin çeşitli kademelerinde görev aldı. İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği A.B.D. ingilizce yüksek lisans ve doktora programlarını tamamlamıştır. Gastronomi turizmi başta olmak üzere turizm yönetimi, pazarlaması ve rehberliği konuları akademik ilgi alanları arasındadır. Restoran, ziyafet, yiyecek & içecek yönetimi ve gastronomi turizmi ve terminolojisi alanlarında dersler vermektedir.

Karahan Kara, lisans eğitimini 2022 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünü bitirerek tamamladı. Yüksek lisans eğitimi halen Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları programında devam etmektedir.

Ortaöğrenimini 2012 yılında Bolu Mengen Aşçılar Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi, lisans öğrenimini ise 2017 yılında İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi (İngilizce) ile İşletme (İngilizce) Bölümü’nde tamamladı. Yurt içinde birçok beş yıldızlı otel ile alakart restoran mutfağında; yurt dışında ise Fransa’nın Lyon kentinde bulunan iki Michelin yıldızlı restoran Le Neuvième Art ve geleneksel Fransız mutfağı restoranı Daniel et Denise'te çalıştı. Yüksek Lisans derecesini 2019 yılında Ege Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Anabilim Dalı'ndan aldı. Doktora öğrenimine Dokuz Eylül Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı'nda devam etmekte; 2020 yılından bu yana İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde görev yapmaktadır. Temel çalışma alanları arasında gastronomi ve mutfak sanatları, gastronomide yeni eğilimler ve turizmde tüketici davranışları yer almaktadır.

Dr. Öğretim Üyesi. Betül Öztürk Lisans derecesini 1998 yılında Ege Üniversitesi Fen Fakültesi Kimya Bölümü’nden aldı. Yüksek lisansını 2003, doktorasını 2010 yılında İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü’nde tamamladı. 2000 yılından itibaren araştırma görevlisi olarak çalıştığı İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü’ndeki görevinden 2010 yılında ayrıldı. 2010 yılında Almanya Karlsruhe’de bulunan JRC Institute for Transuranium Elements’de doktora sonrası araştırma programına katıldı. 2012 yılında İzmir Ekonomi Üniversitesi Mühendislik Fakültesi’nde yarı-zamanlı öğretim görevlisi olarak çalışmaya başladı. 2014 yılında Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünde tam-zamanlı Dr. Öğretim Üyesiolarak göreve başladı. Vekâleten 2014 yılında Bölüm Başkanlığı ve 2015 -2022 yılları arasında Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokul Müdürü olarak görevlerini yapmıştır. Analitik Kimya anabilim dalında Kemometri üzerine araştırmaları bulunan Dr. Öğretim Üyesi. Betül Öztürk, gıda kimyasında yer alan çalışmalarına gastronomi üzerine de olan araştırmalarını da ekleyerek devam etmektedir. Gıda tasarımı, duyusal özellikler ve ölçümleri , mutfak kültürü üzerine projeler geliştirerek bilimsel araştırmaların genişletmektedir.