EGE LEZZETLERİ İZMİR EKONOMİLİ ŞEFLERDEN

Ege’nin yöresel tatları, 3. Uluslararası Gastronomi Kongresi’nde konukların damaklarını şenlendirdi. İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin fuarcılık kuruluşu İZFAŞ, Türkiye Seyahat Acenteleri Birliği (TÜRSAB), Dokuz Eylül Üniversitesi ve İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) tarafından Kültür ve Turizm Bakanlığı himayesinde Fuar İzmir’de düzenlenen kongre kapsamında, Ege Bölgesi’nin yöresel tatları İzmir Ekonomili şeflerin elinden lezzet şölenine dönüştü.

İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü öğrencileri, fuar konuklarına tarhana çorbası, bakla fava, rum mezesi, çingene pilavı, turpotu, radika, cibes ekşilemesi, balkabağı sinkonta’dan oluşan başlangıcın ardından ağır ateşte pişmiş kuzu etli arapsaçı, şevketi bostan sundu. Öğrenci Şefler, birçok yöresel lezzetin yanında ana yemekte fırında rezeneli Karaburun çipura buğulama yaptı. Tatlı olarak da kaymaklı şambali ve kazandibi ikram etti.

İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü Eğitmen Şefi Tolgahan Kamiloğlu, kongre için bütün bölüm öğrencilerinin ayrı ayrı çalıştığını belirterek, “Öğrencilerimiz, mutfak sanatlarının en ince ayrıntılarını hem öğreniyor hem de pratiğe döküyor. Yemeklerin hazırlanmasından tabaklanması ve sunumuna dek öğrencilerimiz görev aldı. Kongrenin ev sahiplerinden biri olarak yöremizin lezzetlerini en iyi şekilde sunmak istedik. Yerel otlarımız, bu açıdan ön plana çıktı. Doğada yetişenler, sofralarda sunulanlara yön veriyor. Bu da kültürü, yaşamı etkiliyor. Öğrenci şeflerimizin dünya mutfaklarına açılırken öncelikle kendi mutfak kültürlerine hâkim olmasını önemsiyoruz” dedi.